Chozas Carrascal – El Muscat dessertvin

DKK 135,00 inkl. moms

El Muscat er en dessertvin af meget høj klasse. Under produktionen af vinen er der fokus på alle detaljer i processen.

På lager

Varenummer (SKU): 22.47216 Kategori: Tags: , ,

Beskrivelse

El Muscat dessertvin er en vin af meget høj klasse. Under produktionen af vinen er der fokus på alle detaljer i processen. Vinen høstes i små kasser, og efter presningen hviler mosten i 4 dage. Efter mosten har bundfældet, startes gæringen ved en meget lav temperatur (13-14 grader) med det formål at opnå en alkoholprocent på 8. Herefter tilsættes alkohol (brændevin) lavet på Muscatdruerne indtil mosten opnår en alkoholprocent på 15. Således  er mere end halvdelen af alkoholen fremkommet ved naturlig gæring, og hele restsukkerindholdet (120 g/liter) stammer fra druerne.

Vinen er meget efterspurgt på flere high-end restauranter i Spanien.

Appelation: AOC Saint Jean de Minervois (Languedoc-Roussillon, Frankrig)

Domaine: Perna Batut (ejes af Chozas Carrascal)

El Muscat har en lys, klar strågul farve

I næsen er der honning- og citrusaromaer som fremhæver den typiske aroma af den lille Muscat drue.

I ganen er den smagsfuld og cremet. Sød med et syrligt strejf som balancer vinen på perfekt vis.

El Muscat bør nydes ved en temperatur på 8 – 10 grader

Chozas Carrascal

Vingården Chozas Carrascal introducerer varianter af druer på en måde, som i den grad har været med til at sætte den på landkortet i Valencia vindistriktet.

Vingården dyrker 11 forskellige druesorter, som efter flere års studier hver især er blevet nøje udvalgt. Ingen af disse druesorter dækker mere end 3 hektar på vingården. Vingården er kendt som en pionér i regionen, da man var blandt de første i området, som anvendte ”trellis-systemet” til vindyrkningen. Samtidig hermed valgte man at plante vinen tættere end det normalt er god skik og brug. Typisk har man 3.300 vinplanter pr. hektar, men man tillader ingen af planterne at producere mere end 2 kilo druer. Desuden har man adopteret den vinkultur, der er kendt i middelhavslandende, som går ud på at blande udvalgte vine fra de forskellige druesorter (Coupage). På den måde kan man producere den bedste vin hvert år – vine som har en stærk personlighed og en meget høj kvalitet.

Vingårdens marker er placeret på en bakketop i 700 meters højde, og cirka 60 km. fra Middelhavskysten ved Valencia. Det er overraskende at tænke på, at man i dette område har fastlandsklima, hvor man om vinteren kommer flere grader under frysepunktet. Vingården har en produktionskapacitet på 300.000 liter, og produktionen foregår i 11 betontanke og 14 rustfrie ståltanke.

Vinos de pago.

Efter en lang rejse, blev drømmen til virkelighed i slutningen af 2012. Vingården opnåede den højeste klassificering i Spanien, Vinos de pago, og fik hermed sin egen appellation D.O. Pago Chozas Carrascal. Hertil kommer at man siden 2010 har haft ret til at bære den officielle økologiske mærkning – alt sammen et tegn på, at vinene er af en exceptionel høj kvalitet.

Familien López-Peidro.

Nogle gange sker det, at drømmen bliver til virkelighed. Det skete for Julián López og hans hustru Mariá José Peidro, som er uddannet kemiker med en stor kærlighed til vin, da de i 1992 fandt en gammel vingård. Gården var efter deres mening det perfekte sted til at udleve drømmen. Efter 13 år, hvor tiden bl.a. blev anvendt til at besøge førende spanske og franske vinproducenter, følte de at tiden var inde til starte en førsteklasses vinproduktion helt fra bunden. Uden nogen former for begrænsende faktorer og forhindringer, har man været i stand til at producere vine, som frit udtrykker familiens personlige smag, ligesom de er et udtryk for familiens ønologiske kundskaber. Der er tale om en ren solstrålehistorie, hvor man har været i stand til at skabe et ”Single Estate Winery” på 40 hektar jord, hvor vinstokkene gror side om side med mandel- og oliventræer.

 

Yderligere information

Vægt 1.1 kg

Espanasense nyhedsbrev