Chozas Carrascal – Las Tres hvidvin

DKK 129,00 inkl. moms

Las Tres hvidvin er en økologisk vin af høj klasse fremstillet af Chardonnay, Sauvignon Blanc og Macabeo druer. Hver druesort er vinificeret hver for sig.

På lager

Varenummer (SKU): 22.69521 Kategori: Tags: , , , ,

Beskrivelse

Las Tres hvidvin er en økologisk vin af høj klasse  fremstillet af Chardonnay, Sauvignon Blanc og Macabeo druer. Hver druesort er vinificeret hver for sig. Druerne er høstet i den sidste uge i august og den første uge i september mellen kl. 6 og 9,  hvor det stadig er køligt. Udblødningen , som sker over en periode på 8-10 timer, og seperationen sker ved en kontrolleret lav temperatur på ikke over 25 grader. Gæringsprocessen sker i nye 220 liters franske egetræsfade fra Allier skoven. Vinene stikkes om flere gange mens de ligger på fadene, og vinene ligger på fad i 6-8 uger. I slutningen af november og i begyndelsen af december laves den endelige blanding af de tre vine, og vinen tappes på flaske i januar.

Appelation:  D.O. Pago Chozas Carrascal

Las Tres har en klar strå-gul farve med et grønligt skær.

I næsen har den de karakteristiske kendetegn fra de 3 druesorter – hvide blomster, citrusfrugter, tropiske frugter, og med svage noter af honning og vanilje.

I ganen er den aromatisk og frisk på grund af Sauvignon Blanc, frisk takket være Macabeo og kraftfuld med en lang afslutning takket være Chardonnay. Påvirkningen fra egetræsfadene gør vinen fløjelsagtig blød.

Las Tres  bør nydes ved en temperatur på omkring 10  grader, og den passer perfekt til f.eks. risretter, gryderetter med bønner og kikærter, gryderetter med øksekød, and fyldt med æbler og pærer, okse- og svinekæber, pulled-pork, lagrede oste og hårde oste.

Udmærkelser: 93 point i Guía Peñin

 

Chozas Carrascal

Vingården Chozas Carrascal introducerer varianter af druer på en måde, som i den grad har været med til at sætte den på landkortet i Valencia vindistriktet.

Vingården dyrker 11 forskellige druesorter, som efter flere års studier hver især er blevet nøje udvalgt. Ingen af disse druesorter dækker mere end 3 hektar på vingården. Vingården er kendt som en pionér i regionen, da man var blandt de første i området, som anvendte ”trellis-systemet” til vindyrkningen. Samtidig hermed valgte man at plante vinen tættere end det normalt er god skik og brug. Typisk har man 3.300 vinplanter pr. hektar, men man tillader ingen af planterne at producere mere end 2 kilo druer. Desuden har man adopteret den vinkultur, der er kendt i middelhavslandende, som går ud på at blande udvalgte vine fra de forskellige druesorter (Coupage). På den måde kan man producere den bedste vin hvert år – vine som har en stærk personlighed og en meget høj kvalitet.

Vingårdens marker er placeret på en bakketop i 700 meters højde, og cirka 60 km. fra Middelhavskysten ved Valencia. Det er overraskende at tænke på, at man i dette område har fastlandsklima, hvor man om vinteren kommer flere grader under frysepunktet. Vingården har en produktionskapacitet på 300.000 liter, og produktionen foregår i 11 betontanke og 14 rustfrie ståltanke.

Vinos de pago.

Efter en lang rejse blev drømmen til virkelighed i slutningen af 2012. Vingården opnåede den højeste klassificering i Spanien, Vinos de pago, og fik hermed sin egen appellation D.O. Pago Chozas Carrascal. Hertil kommer at man siden 2010 har haft ret til at bære den officielle økologiske mærkning – alt sammen et tegn på, at vinene er af en exceptionel høj kvalitet.

Familien López-Peidro.

Nogle gange sker det, at drømmen bliver til virkelighed. Det skete for Julián López og hans hustru Mariá José Peidro, som er uddannet kemiker med en stor kærlighed til vin, da de i 1992 fandt en gammel vingård. Gården var efter deres mening det perfekte sted til at udleve drømmen. Efter 13 år, hvor tiden bl.a. blev anvendt til at besøge førende spanske og franske vinproducenter, følte de at tiden var inde til starte en førsteklasses vinproduktion helt fra bunden. Uden nogen former for begrænsende faktorer og forhindringer, har man været i stand til at producere vine, som frit udtrykker familiens personlige smag, ligesom de er et udtryk for familiens ønologiske kundskaber. Der er tale om en ren solstrålehistorie, hvor man har været i stand til at skabe et ”Single Estate Winery” på 40 hektar jord, hvor vinstokkene gror side om side med mandel- og oliventræer.

 

Yderligere information

Vægt 1.4 kg

Espanasense nyhedsbrev