Chozas Carrascal – Roxanne Cava Brut

DKK 119,00 inkl. moms

En ung økologisk cava af høj klasse.

Ikke på lager

Varenummer (SKU): 22.47476 Kategori: Tags: , , , ,

Beskrivelse

Cavaen, der er en økologisk ung cava,  er fremstillet af druesorterne Chardonnay og Macabeo. Hver sort høstes separat og vinificeres separat. Høsten foregår mellem klokken 6 og 9 i den sidste halvdel af august måned. Efter høsten udblødes druesorterne separat i et iltfrit miljø ved lav temperatur over en periode på 24 timer. Presningen, separationen og omstikningen foregår ligeledes ved lav temperatur.

I midten af december måned blandes Chardonnay og Macabeo vinene, og i januar måned tilsættes ”liquer de tirage” (en blanding af sukkervand og gær), der er nødvendig for at igangsætte den anden gæring som foregår på flasken. Denne anden gæring danner ”boblerne” (kuldioxid) i cavaen. Herefter kælderlagres cavaen på flasken, og slutresultatet er en fremragende ung Cava Brut Roxanne.

Appellation: D.O. Cava.

Cavaen har en klar strå-gul farve med et gyldent skær.

I næsen er den intens, med friske blomsteragtige- og citrusaromaer.

I ganen har den en god frisk struktur med fine og velintegrerede bobler. Den har et afbalanceret indhold af syre, en tilpas blød sødme og har en elegant afslutning

Cavaen bør nydes ved 6-8 grader, og passer perfekt til lyst kød, krydret kold kød, serranoskinke, fisk og skaldyr, fåreost, sushi og foie gras.

Chozas Carrascal

Vingården Chozas Carrascal introducerer varianter af druer på en måde, som i den grad har været med til at sætte den på landkortet i Valencia vindistriktet.

Vingården dyrker 11 forskellige druesorter, som efter flere års studier hver især er blevet nøje udvalgt. Ingen af disse druesorter dækker mere end 3 hektar på vingården. Vingården er kendt som en pionér i regionen, da man var blandt de første i området, som anvendte ”trellis-systemet” til vindyrkningen. Samtidig hermed valgte man at plante vinen tættere end det normalt er god skik og brug. Typisk har man 3.300 vinplanter pr. hektar, men man tillader ingen af planterne at producere mere end 2 kilo druer. Desuden har man adopteret den vinkultur, der er kendt i middelhavslandende, som går ud på at blande udvalgte vine fra de forskellige druesorter (Coupage). På den måde kan man producere den bedste vin hvert år – vine som har en stærk personlighed og en meget høj kvalitet.

Vingårdens marker er placeret på en bakketop i 700 meters højde, og cirka 60 km. fra Middelhavskysten ved Valencia. Det er overraskende at tænke på, at man i dette område har fastlandsklima, hvor man om vinteren kommer flere grader under frysepunktet. Vingården har en produktionskapacitet på 300.000 liter, og produktionen foregår i 11 betontanke og 14 rustfrie ståltanke.

Vinos de pago.

Efter en lang rejse, blev drømmen til virkelighed i slutningen af 2012. Vingården opnåede den højeste klassificering i Spanien, Vinos de pago, og fik hermed sin egen appellation D.O. Pago Chozas Carrascal. Hertil kommer at man siden 2010 har haft ret til at bære den officielle økologiske mærkning – alt sammen et tegn på, at vinene er af en exceptionel høj kvalitet.

Familien López-Peidro.

Nogle gange sker det, at drømmen bliver til virkelighed. Det skete for Julián López og hans hustru Mariá José Peidro, som er uddannet kemiker med en stor kærlighed til vin, da de i 1992 fandt en gammel vingård. Gården var efter deres mening det perfekte sted til at udleve drømmen. Efter 13 år, hvor tiden bl.a. blev anvendt til at besøge førende spanske og franske vinproducenter, følte de at tiden var inde til starte en førsteklasses vinproduktion helt fra bunden. Uden nogen former for begrænsende faktorer og forhindringer, har man været i stand til at producere vine, som frit udtrykker familiens personlige smag, ligesom de er et udtryk for familiens ønologiske kundskaber. Der er tale om en ren solstrålehistorie, hvor man har været i stand til at skabe et ”Single Estate Winery” på 40 hektar jord, hvor vinstokkene gror side om side med mandel- og oliventræer.

 

Yderligere information

Vægt 1.6 kg

Espanasense nyhedsbrev